艾米爾 ♛ 手做餅乾

我說它是『台式馬卡龍』，雖然沒有繽紛亮麗的外衣，但相信是許多人童年的回憶。老實說：其實它的風味很簡單，沒有驚艷的滋味，但對於我來說吃的是一種熟悉的味道，有一種樂趣 !

杏仁薄片香脆可口，總讓人一口接一口，欲罷不能，自己烤的現烤現吃更是新鮮美味。它的做法簡單，只需要費點手工，就能勝過外面坊間『貴森森』的餅乾了。(應Miss.Shiny要求，特地加場獻上難度★☆☆☆☆一顆星等級杏仁瓦片。)

杏仁瓦片所需材料如下: ( 直徑5cm* 90片)

印象中，它是小時候台式麵包店經常看見的小點心。星形錫箔紙模，搭配像小肚臍凸出的蛋糕，是它的標準規格。中間鼓鼓突出程度可見師傅的功力了!所以，俗名稱為『炸彈』，形容相當貼切。但其實它是磅蛋糕的一種。對烘焙新手來說，是操作容易成功的入門款點心，配方很容易記:砂糖、麵粉、奶油、雞蛋➡1:1:1:1。在國外是家庭主婦要會做的點心，為方便秤量單位都為各別一磅，因此磅蛋糕(Pound cake)稱之，在台灣為『重奶油蛋糕』。其組織扎實細膩、有著濃郁奶香，口感潤澤，很容易一口一口吃下去，但奶油和砂糖比例相當高，建議大家淺嚐就好!    

   維也納牛奶麵包屬於軟式法國麵包，以發酵奶油做夾心。甜蜜的負擔 !

  夏天，我喜歡冰冰吃!